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台湾鱼之达人食品加工厂年底前完成导入RFID技术
作者:蒙特勒赌场

  鱼之达人近年开始尝试养殖鱼午仔鱼、鲈鱼及石斑鱼等不同鱼种,作为加工原料。

  南台湾年度最重要食品盛会─「高雄国际食品展」今年10月下旬举办,高雄市政府邀请22家水产业者设置「高雄海味专区」,4天展出创下2千万元效益。鱼之达人不是首度参展,但今年展场规划是透过农委会科技处辅导建立的行销模组,以此为基础进军国际展会。

  2010年创立的鱼之达人,是国内知名水产品一夜干品牌,创办人谭佑军原从事科技产业设备规划工作,跨足水产加工只因朋友邀约创业,但是十年磨一剑,终在国内水产加工业打响名声,公司规模虽小,但营业额可达数千万元佳绩。

  谭佑军做水产加工比谁都认线度C恒温洁净室,以恒温恒湿环控方式确保品质,鱼之达人加工厂不仅取得ISO 22000、HACCP食品安全卫生管理系统认证,还是全台唯一一家同时获得清真Halal认证及美国无添加餐饮食品发展促进会(AAA)认证的食品加工厂,也是国内第一家午仔鱼及鲈鱼产销履历加工厂。

  因为自认外行人,谭佑军2017年前往高雄科技大学水产食品科学研究所进修,增进对养殖鱼、水产加工领域的认识,并透过农委会科技农企业辅导计画,在中卫发展中心团队辅导协助下,盼能提升水产养殖技术,拓展外销通路,帮助产业升级。

  鱼之达人以鲭鱼一夜干产品起家,由于挪威鲭鱼货源稳定,价格及规格差异起伏不大,因此公司创立10年,前5年都只做鲭鱼一夜干,近5年才开始尝试以台湾捕捞的竹?鱼、秋刀鱼、飞鱼和养殖鱼午仔鱼、鲈鱼及石斑鱼等不同鱼种作为加工原料。

  鱼之达人全部与养殖渔民契作生产,但契作养殖户常断货,货源不稳定,且生产规格不一致,甚至与加工所需规格相差30%以上,影响出货时程及产品品质,公司管理上虽要求契作养殖户做生产纪录,但养殖户缺乏习惯和仍透过纸笔记录,均不利于生产管理。

  顾问团队替鱼之达人导入云端契作户管理系统,让养殖户透过手机纪录,资料自动上传云端储存,可让渔民及公司管理者同步阅览,掌握生产状况。鱼之达人总经理陈雅琳表示,现在养殖户养鱼多凭自身经验,渔获规格状态只能估算大概,但当生产纪录数位化,未来就分析数据,建立养殖SOP。

  鱼之达人养殖户均有产销履历验证,但做验证手写生产纪录要另外登打输入系统,渔民登打时还可能发生误缮,未来生产纪录数位化可望直接介接产销履历系统,验证简便又即时。

  计画还辅导业者建立养殖示范池,导入智慧养殖模式,提升养殖效率及品质,未来养殖端进一步装设各式感测器(sensors),监控养殖池水中溶氧量、pH质、温度等数据,可让生产更加精准,渔获品质更稳定。

  陈雅琳说,鱼之达人食品加工厂年底前会完成导入无线通讯技术RFID进行生产管理,未来从养殖池到加工厂都是智慧化生产,消费者只要扫瞄产品QR Code,就可看到鱼池喂养纪录、捕捞日期、加工日期,甚至是由谁负责包装等都能够查询。

  鱼之达人要做比产销履历更透明的生产讯息揭露,让消费者只要购买鱼之达人产品,就无须担心食品安全问题。陈雅琳说,若能建立智慧化生产链,未来消费者甚至可指名养殖户进行产品预购。

  鱼之达人产品目前国内市场约占8成,外销国家包含日本、新加坡、美国等,现正准备进军清真市场,向西南向国家市场拓展通路。本次辅导也协助建立品牌行销模组化,设计重复性布展工具,降低行销成本,并为展场动线规划、布展讯息传达及销售人员教育训练等建立SOP,强化其国际行销能力。

  陈雅琳表示,鱼之达人有产品开发能力,擅长行销但不擅长整合,未来还希望辅导团队协助整合国内农渔产品优良品牌一同并柜出口,并可透过异业结合互补,做出差异化商品,一起打团体战,将更多台湾农渔产品带出国。

  从养殖技术精进、加工厂生产管理到行销布展,鱼之达人本于制作「干净饮食」初衷,找到每个生产环节的问题,务实地解决、突破,未来只待养殖管理、国际行销提升一切就绪,畅销国内外指日可待。

  鱼之达人以制作鲭鱼一夜干起家,以制作「干净饮食」初衷生产消费者信赖的产品。

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